Fin du XIXème siècle : création de la Babelutte de Lille

La famille Choquet, propriétaire d’une chocolaterie Lilloise décide de se lancer dans le caramel tendre en inventant la Babelutte, un caramel à la vergeoise brune, afin que les marchands Lillois puissent l’offrir à leurs clients.

Peu de temps après : création de la Babelutte du Nord

Fort du succès de la confiserie, la région Nord-Pas-de-Calais voulait également sa Babelutte. C’est ainsi que la Babelutte du Nord fut lancée avec de la vergeoise blonde.

1875 : découverte de la recette des Chiques 

Favier Fortin part à la quête d’une vieille recette de bonbons qu’un soldat lui avait montrée. Il  retrouve la famille de ce soldat qui avait conservé le vieux grimoire des recettes. De retour à Bavay, il realise la recette de ce bonbon à la menthe et le baptise
« Chique de Bavay ».

Nougat tendre aux amandes

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